􀳊  炒东坡

　　炒东坡即炒猪大肠，是具有广泛代表性的客家特色美食，也是惠州特色传统名菜之一。“炒猪大肠”又是一道苏轼喜爱的客家菜，相传苏轼在贬谪途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

　　东坡豆腐

　　相传苏轼被贬至黄州，俸禄微薄，生活过得很是简朴，每次待客，他总是亲自下厨，想方设法用最简单的食材做出最美味的食物。豆腐价格低廉，常常成为他的盘中之物。

　　东坡肉

　　苏轼谪居黄州，生活十分拮据。在街市上闲逛时，发现黄州养猪的多，而且猪都是肥滚滚的，猪肉十分便宜。他就买些猪肉回家，借鉴黄州老太婆焖炖鸡的做法，将猪肉洗净，放在焖罐子里，用炭灰火焖炖。一时间，黄州家家户户都学着焖炖猪肉，并且，都管叫这种焖炖猪肉为“东坡肉。”

　　东坡泡菜

　　泡菜被称作川菜的灵魂。东坡故里眉山制作泡菜已有千年历史，至今家家户户都有泡菜坛。独特的气候，是蔬菜生长和泡菜发酵的“天造之力”。东坡泡菜占据了中国泡菜产业半壁江山。

　　龙眼酥

　　“小饼如嚼月，中有酥和饴”。苏轼诗句描述的糕点最初被称作“千层饼”。敬仰东坡的眉山人通过揣测苏轼对糕点的描述，制作、改良出了龙眼酥。龙眼酥表面千层重叠，酥皮层次均匀，油酥浓香，细腻爽口，曾多次赴海外参展。

　　菜羹

　　谪居儋州期间，苏轼生活艰苦，有时出现食物短缺的情况。他尝试用青菜等简单易得的食材，制作被他称为“自然之味”的菜羹，满足食欲。

　　玉糁羹

　　玉糁羹用山芋制成。山芋是农家极平常的作物，其貌不扬，但做成羹，则羹白如乳。受苏轼影响，儿子苏过在儋州也发挥聪明才智，探索富有新意的美食吃法。（曹马志辑）