自古黎民思安定，家祈祥和居定安。定城是一座物华天宝、文化积淀深厚的古城。

　　定城是定安县城所在地，它坐落于海南最大河流南渡江南岸，距海口市二十来公里。明清两朝，定安人才辈出，明星闪烁。如明朝进士、太子少保、“奏考回琼”的王弘诲，海南历史唯一的探花郎张岳崧等等。除了历史文化底蕴深厚之外，定安的佳肴美食也蜚声海内外。只要你走进定安的市墟巷陌，香喷喷的仙沟粉、软糯糯的定安粽、会跳舞的牛肉、四溢留香的菜包饭，就会挑逗着你的味蕾，减肥的理智很快就会破防。

　　多年前，因为父亲在定安工作，我们家在定安老县衙大院里居住了好多年，我的童年和少年时代是在定安度过的。记忆中，定安让我最难以忘怀的美食是菜包饭。它长相虽普通，却很有来头，不仅味道鲜美诱人，还具有深厚的文化底蕴。锅台这个方寸之地，承载着普通百姓对幸福生活的追求和向往，品尝特色饭菜是平民百姓对有趣生活的一种追求，美食是一座城市、一个地方的性格与气韵的一部分。

　　清朝末年，《定安乡土志》中就有记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”定城人在正月初三赤口日，全家团聚一起吃菜包饭，寓意“齐心协力，拢住家财不流失”。初三吃菜包饭的习俗，已有上百年的历史。

　　“沃野千里风味，灯火万家人间。”沃野千里离不开风味，万家灯火人间也离不开美食。在百姓那热气腾腾的饭菜中，饱含着乡土的体温，俗世的味道。一日三餐的饭菜里，有百姓的质朴生活，也有民众的沸腾人生，有人们不断传承的传统习俗和劳动丰收后的喜悦。

　　定安菜包饭的吃法与北京烤鸭的吃法有相似之处，北京烤鸭是用面皮裹着烤鸭肉配菜吃，菜包饭是用生菜包着米饭配菜吃。菜包饭的吃法被认为有着原汁原味的野性，入口瞬间米香、肉香、菜香、海鲜香交织一起，多种食材综合而成的味道萦绕在舌尖上，在嘴里缠绵细品。菜包饭的手工制作方式与当今流水线的机械化制作形成鲜明的对比。它不能是预制菜品，必须是现炒现做。菜包饭的食材配菜丰富多样，有鱿鱼、虾米、农家猪肉、新鲜的腊肠、香喷喷的花生米、青绿的韭菜、芹菜、四季豆、藠头、酸菜、蒜苗等等，都够格加入，十几种食材就像钢琴上黑白相间的琴键，厨师能弹奏成一首赏心悦耳的美食之曲，制作者就像这首钢琴曲的指挥家，叮叮哐哐的锅勺碰撞声，能让各路荤素食材在冒着油花的锅中翻腾舞蹈，各路食材热情拥抱、亲热结合，满屋生香。当泛着油光、热气腾腾的菜包饭制作完毕，把鲜嫩的生菜叶子摊开在掌心，将香喷喷、五颜六色、色泽诱人的食材放在菜叶里，加入特制酱料如蒜蓉辣酱或什锦酱，双手紧紧地聚拢，像捧着一个盛着金银财宝的聚宝盆，手心会被热乎乎的聚宝盆烫得微微发红。狂吃到嘴角流油，温热的油还会顺着手指缝流出来，这香味冲击着味蕾，久久不能忘怀。菜包饭的吃法不仅保留原汁原味，还具有独特的野性风味。食材的特殊组成，让菜包饭里有海的味道、风的味道、家的味道、田园的味道、阳光的味道，这多重味道已经在漫长的时光中和故乡、乡亲、念旧、勤俭的情感混合在一起。

　　吃菜包饭真是一场多层次的舌尖盛宴。多种食材综合而成的味道，在心间味蕾里回味的，是只可意会不可言传的鲜美。菜包饭包的是团圆，捧的是聚宝盆；手被烫得红红的，寓意着日子要过得红红火火；吃得嘴角流油，是希望生活富得流油。与食物有关的温润故事将饮食文化、家庭伦理与人文关怀相融合。美食背后的历史文化底蕴能融化人心。

　　菜包饭是一阕纯正的田园牧歌，牧歌中有定安人民勤劳坚韧，乐观豁达的精神。

　　如今，我几乎每年都要重返定城一次，去寻找曾经蛊惑过我味蕾的香气弥漫的菜包饭，去追寻儿时美好的往日时光。