■ 海南日报全媒体记者 余佳琪

　　灶火欢腾，锅铲翻飞，几位身着统一服装的厨师在厨房中有条不紊地忙碌着。空气中弥漫着精心烹制的菜肴香气，而房子的主人则气定神闲地在客厅里招待着前来赴宴的亲朋好友。这并非都市剧中的场景，而是22岁的南昌大学毕业生林正运所创立的“正运家宴”日常工作的真实一幕。近年来，私厨上门烹制家宴，让人们足不出户就能享受到大厨的手艺，成为一种新的风尚。

　　今年8月，刚刚走出大学校门不久的林正运，在海南开启了他的创业之旅——私厨到家服务。他的团队“正运家宴”由十个人组成，专门为客户的家宴、生日宴、周岁宴、年夜饭等提供上门做菜服务。“我发现在这些特殊的节点，人们都希望图个氛围，在家里吃既方便，又比在酒店多了一份温馨和私密。”林正运这样解释他选择这一细分市场的初衷。海口作为旅游与人口流动活跃的城市，成为了他创业梦想起航的主要市场。

　　谈起创业灵感，这位年轻的老板坦言，这并非凭空想象。在校期间曾从事教培行业的经历，为他积累了一定的创业经验和商业嗅觉。而作为一个在“吃”上颇为讲究的年轻人，他自己就曾因为想在家吃顿好的而雇用过私厨。“体验感非常棒！”林正运回忆，“后来我发现，类似的服务在北上广等一线城市已经发展得比较成熟，但在海南，这还是一个比较新的领域。我在内地待了多年，敏锐地感觉到这背后潜藏着巨大的市场机会。”

　　机会看见了，关键在于如何落地。林正运介绍，目前“正运家宴”提供的服务主要有两种形式——一是“全包式”服务，即团队负责从采购食材到烹饪的全流程；二是“半包式”，客户自备食材，团队仅负责上门烹饪。这种弹性化的服务，满足了不同客户群体的需求，无论是追求省心省力的忙碌家庭，还是对食材有特殊要求的品味食客，都能找到适合自己的方案。

　　虽然林正运自己是海南本地人，但他的团队却充满了“融合”的味道。“我们的厨师以湖南、四川籍为主，‘八大菜系’基本都会涉足。”他深知，海南汇聚了来自五湖四海的人群，口味必须多元化，才能抓住更多人的胃。将酒店大厨的精致味道，原汁原味地“搬”进寻常百姓家的厨房，提供精细化的服务，是“正运家宴”追求的核心价值。

　　对于一个初创团队而言，如何高效地调度厨师资源是一大挑战。林正运借鉴了共享经济的智慧，搭建了一个类似于“滴滴”模式的“厨师库”。“我们所招的厨师以兼职为主，也有少量常驻厨师。他们像滴滴司机一样，可以根据自己的时间和位置接单。”这种轻资产的运营模式，不仅降低了团队的固定人力成本，也赋予了业务规模更大的弹性空间，使得他们在一个月内创下了最高130单左右的业绩。在海南，这个新兴行业正被他们这样的年轻团队一点点开拓。

　　然而，将服务从概念变为极致的用户体验，靠的不仅是商业模式，更是对细节的执着。林正运反复强调：“做这一行一定要将服务做到极致。”在实际服务中，他们发现许多家庭的厨房并非为宴席准备，厨具可能不齐全，或者锅具尺寸无法满足大批量烹饪的需求。为此，团队特意配备了一套齐全的专业厨具，以确保无论面对何种厨房条件，都能稳定输出菜品品质。

　　在上门前，充分的沟通是确保服务顺畅的关键一环。团队会提前与客户详细沟通菜单菜系、确认已有材料与器具清单，避免任何可能出现的意外。

　　当厨师们带着装备走进客户的家门，他们带来的不仅仅是一顿宴席，更是一种全新的生活解决方案。对于都市中疲于应付厨房、却又渴望家庭聚会氛围的年轻人，对于想在特殊日子为家人制造惊喜却厨艺不精的中年群体，家宴上门的出现，恰到好处地弥合了现代人生活需求与能力之间的缝隙。