俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”。很多人喜欢在冬日里，捧着一碗热腾腾的羊肉汤，吃着一大块外焦里嫩的羊排，不仅可以大快朵颐，更能暖和手脚，真是不亦乐乎。那么，冬天选择牛羊肉进补改善手脚冰冷到底有没有用呢？

　　海南省国学教育协会会员、中医学学者颜清辉认为：手脚发冷是一种“闭症”。所谓“闭”，即是不通。由于天气转凉或身体受凉，致使肝脉受寒，肝脏的造血功能随之受到影响，导致肾脏阳气不足，便会表现为肢体冷凉或疼痛。一般可通过食疗缓解，比如，平时可多吃一些具有温暖脾阳作用的食物扶阳补阳。

　　从中医学角度来看，羊肉能补血之虚，所以有“人参补气，羊肉补形”的说法。据《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，因此，相对比较适合畏寒怕冷、形体瘦弱以及年老体衰者冬令进补。颜清辉认为，冬天吃羊肉好处多多：一方面，可以促进血液循环，增加人体热量；另一方面，还能增加消化酶，帮助胃消化；羊肉营养丰富，能较好地改善体质虚弱等症状。

　　但是，羊肉的膻味会让一部分人望而却步。专家建议在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜。这样不仅可以去膻气，还可以保持羊肉原有的鲜嫩风味。颜清辉说，羊肉汤也是一个比较好的进补选择。可加入大枣10个、生姜5片、红糖适量，炖成羊肉汤。其中，大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用；生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用，可促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚自然就温暖起来了。

　　需要注意的是，食用羊肉会加重胃肠的消化负担，胃脾功能不好的人要慎食。此外，过多食用动物性脂肪，可能会对心血管系统造成压力；热天或发热病人也要谨慎食之。所以，羊肉虽然好吃，可不要贪嘴。

　　同理，牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。据《本草拾遗》中记载：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。牛肉的营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。中医学认为，凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。因此，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为手脚冰冷之人补益佳品。

　　但是，屡屡曝光的牛肉质量问题，让大家心中对牛肉蒙上了一层阴影。为此，颜清辉表示，新鲜的牛肉，一般都有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，具有正常的气味，肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，表面微干或微湿润，不粘手。虽然有些注水严重的肉也可以完全不粘手，但是这类牛肉的外表呈水湿样，不结实。不过，牛脂肪应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。一周一次即可，不可食之过多。另外，发热病人、患有眼部疾病、腹泻和体内有积热的人，需要忌食，以免加重病情。