食品安全是全世界共同面临的问题，大家都要互相合作，单打独斗是解决不了问题的。

　　——国家质检总局局长支树平

　　食品安全一定要依赖于整个产业链的各个相关方。

　　——中粮集团总裁于旭波

　　一种食品出了问题，全球都会受到连带影响，就犹如过去一个人生病可以一个人去治疗，而现在，一人生病全球很多人都要跟着吃药和治病。

　　——国际食品法典委员会主席佩尔内

　　食品安全并不只是在出现问题时才去找解决办法，必须要预防。如何预防，唯有依靠科技，我们必须基于科技。

　　——达能集团董事长弗兰克·里布

　　■ 本报记者 杜颖

　　民以食为天，食以安为先。如何让老百姓吃得更加安全和放心？

　　3月27日上午，博鳌亚洲论坛“食品安全，国际共治”分论坛上，国家质检总局局长支树平、中粮集团总裁于旭波、达能集团董事长弗兰克·里布、国际食品法典委员会主席佩尔内等嘉宾汇聚，在全球食品安全面临新挑战的情况下，就如何保障食品安全踊跃“发声”。

　　严峻形势：

　　一种食品出问题

　　全球都会受影响

　　当前食品安全面临着什么样的形势？佩尔内形象地说：因为全球食品的供应商来自四面八方，全球面临食品安全问题越来越复杂，也越来越难管。一种食品出了问题，全球都会受到连带影响，就犹如过去一个人生病可以一个人去治疗，而现在，一人生病全球很多人都要跟着吃药和治病。

　　支树平非常赞同这一观点，当前贸易自由化，原料的供应已经从本地化为主转向全球化为主。这种供应链的复杂化，也给食品安全的保障带来了压力，而且也确实增加了难度。尤其值得注意的是，现在全球经济在放缓，有一些企业为了降低成本、追求利润，在质量管理上的成本投入在减少。保障食品安全的任务可以说更加艰巨。

　　监管难题：

　　预防食品问题

　　唯有依靠科技

　　“达能有60%以上产品是在欧洲以外的市场销售，哪怕只是一瓶水，也在各大洲迅速流动着，这么快的流动如果遇到问题，作为消费者，如何能迅速找到在哪个环节出问题呢？”里布抛出问题。他说，食品安全并不只是在出现问题时才去找解决办法，必须要预防。如何预防，唯有依靠科技，我们必须基于科技，如果企业员工不认为食品安全是重要问题，即便是世界著名的品牌，也可能会有很大风险，任何环节都可能出现问题。

　　国外企业尚且如此，对于中国的食品安全，支树平的观点很鲜明：能不能保障好老百姓的食品安全，就是对执政能力的考验！

　　支树平说，我们一定要承担起大国责任，树立负责任大国的形象。比如，我们对现在出口的企业从源头，从原料、产地一直到食品加工、储存、运输到环境的检疫检验，都建立全过程的监管。

　　制度保障：

　　不“单打独斗”

　　建可追溯性系统

　　“食品安全是全世界共同面临的问题，大家都要互相合作，单打独斗是解决不了问题的。”支树平说，为了让消费者购买到放心满意的产品，中国政府正在努力建立可追溯性系统，整个产品体系都在致力于建立该系统，包括电子商务也在建立该系统。

　　从政府层面来讲，支树平说，中国国家质检总局下一步将从三方面来推进食品安全国际共治：在国际组织中更好地履行义务、发挥作用；加强政府间的合作，履行好中国与世界许多国家签署的189个食品安全合作协议；推动政府和企业的合作，政府既要把好食品安全关，也要为企业服务好，包括给跨国公司提供必要的便利，使更加优质的食品能出得去、进得来，为全球食品安全提供保障。

　　而于旭波也表示，食品安全一定要依赖于整个产业链的各个相关方。

　　“用有限的投入去买无限的风险，而非让一个企业一夜之间化为乌有，这个账大家是可以算得出来的。”于旭波说。

　　（本报博鳌3月27日电）